Recette gourmande : muffin vegan sans gluten !

30 Nov

Mais comment remplacer l’œuf, la farine et le beurre ? C’est la question que se posent en chœur tous les aficionados du manger sain. Que vous soyez végétalien par goût ou par conviction, vous n’êtes pas sans savoir qu’il est parfois laborieux de concocter quelques gourmandises sucrées pour varier les plaisirs sans pour autant troquer ses valeurs contre une petite douceur.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande facile à préparer sans produits d’origine animale qui ne manquera d’éveiller vos petites papilles ! Au menu : des muffins vegan irrésistiblement moelleux. Vous pouvez d’ailleurs vous procurer des pâtisseries véganes de qualité de la marque Greenberry sur leur site internet. Vous souffrez aussi d’une hypersensibilité ou une intolérance au gluten ? Ne zappez pas, on a pensé à vous !

 

Le muffin vegan : moelleux et aérien à souhait !

La recette que nous vous proposons est tellement facile qu’elle en devient inratable ! Qui a dit que végétalisme rimait avec privation des bonnes choses ? Avec nos petits muffins vegan, le veganisme acquiert toutes ses lettres de noblesse !

Pour réaliser six délicieux muffins vegan au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Environ 175 g de farine de quinoa, si vous n’en avez pas vous pouvez broyer du quinoa dans un babycook ou similaire (l’équivalent d’une tasse et demie) ;
  • 10 g de fécule (maïs, pomme de terre…) que l’on peut remplacer par de la compote de pomme ou encore du tofu. L’idée est d’éviter les œufs sans perdre en texture ;
  • Environ 70 g de sirop d’agave (l’équivalent de 3 cuillères à soupe) que l’on peut remplacer par du sucre blanc ou complet, ou encore du sirop d’érable, de riz ou de malt d’orge pour un goût plus prononcé ;
  • 45 g d’huile de coco fondue ;
  • 120 ml de lait végétal (environ une demi-tasse) ;
  • 5 g de vinaigre de pomme ;
  • 7 g de poudre à lever ;
    Une pincée de sel ;
  • Une pincée de vanille ;
  • 70 g de pépites de chocolat, de raisins secs ou de noix.

Préchauffer tout d’abord votre four à 220 °C. Mélanger ensuite dans un saladier de bonne taille la farine, la fécule ou son équivalent, la poudre à lever, le sel et la vanille. En remuant légèrement avec une cuillère en bois, ajouter progressivement l’huile de coco, le sirop d’agave, le lait végétal puis le vinaigre de pomme. Ce dernier réagit avec la poudre à lever pour des muffins moelleux et aériens ! Ajouter ensuite les pépites de chocolat, les raisins secs ou les noix (ou les trois d’ailleurs) puis répartir la pâte dans les moules à muffins. Enfourner à 180 °C pendant 17 minutes. Servir après refroidissement à température ambiante.

 

Et pour les mordus du gluten-free ?

Comme Novak Djokovic, vous souffrez de la maladie cœliaque ? J’ai une bonne nouvelle pour vous. Vous pouvez d’ores et déjà réserver une place de choix pour le muffin dans votre régime pour une alimentation sans gluten, aux côtés des gâteaux au quinoa, du cake, du brownie, des biscuits et des crêpes sans gluten ! Pour cette recette ultra healthy, nous allons troquer certains ingrédients pour des aliments sans gluten, histoire de déguster ce dessert sans culpabiliser ! Notez que pour remplacer une farine riche en gluten, il faut… plusieurs farines sans gluten ! On optera ici pour un mélange bien dosé avec de la farine de pois chiche, d’amandes en poudre et de fécule. Vous aurez donc besoin de :

  • 70 g de farine de pois chiche ;
  • 55 g d’amandes en poudre ;
  • Environ 65 g de fécule ;
  • 70 g de sirop d’agave ;
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes complètes ;
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre à lever ;
  • 1 cuillère à soupe bombée de vinaigre de pomme ;
  • 125 ml de lait végétal ;
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de vanille
  • Vous pouvez aussi ajouter des éclats de cacao, du chocolat noir ou un zeste d’orange ou de citron pour plus de saveurs.

Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande, la fécule, la poudre à lever, le sel et la vanille. En mélangeant, ajouter petit à petit la purée d’amande, le sirop d’agave, le lait végétal puis le vinaigre. Ajouter enfin le chocolat noir, le cacao ou tout autre condiment que vous aurez choisis. Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner à 180 °C pendant 17 minutes. Servir avec une boisson vegane sans gluten (lait d’amande au coco par exemple).

Les muffins peuvent être conservés entre 3 et 4 jours dans un récipient hermétique au frais, ou même être congelés pour un petit-déjeuner express ou une pause-gouter moelleuse !

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